Le 16 février dernier le Campus de la Gastronomie lançait les Rendez-vous du Goût avec le premier wébinaire de la série.
Lors de cette rencontre vous avez découvert les légumineuses, présentées par Guénaëlle Hellou – enseignant-chercheur à l’ESA.
D’où viennent-elles, où en sommes nous en termes de production ? de consommation ? en quoi sont-elles si bénéfiques pour la santé et pour la planète ? Autant de questions auxquelles vous pourrez trouver réponse en visionnant ce premier Rendez-Vous du Goût.
Isabelle Maitre – enseignant-chercheur au laboratoire Grappe de l’ESA et Brice Guérin – enseignant-formateur au sein du CFA de la CCI ont étoffé la présentation avec leurs retours et connaissances pratiques sur l’aspect culinaire et nutritif des légumineuses dans nos assiettes.
Ce rendez-vous fait échos à la troisième édition des RFL, qui se dérouleront dans quelques jours, colloque international sur la recherche autour des légumineuses. Les étudiants et apprentis du Campus de la Gastronomie ont concocté un menu dédié pour l’occasion. Vous pourrez le retrouver prochainement sur le site du Campus de la Gastronomie et du site consacré aux RFL.