Le Campus de la Gastronomie a fait sa « Rentrée Gourmande » le 10 novembre 2020 à l’Université d’Angers. Le thème retenu cette année était les enjeux de la gastronomie d’aujourd’hui : vers le durable et le responsable.
Résolument tournée vers l’échange pour mieux appréhender la gastronomie de demain, le Campus de la Gastronomie est heureux d’accueillir Pierre Vaud*, pépiniériste et spécialiste de la figue. Pour aborder la gastronomie durable à travers son verger conservatoire et ses relations avec la restauration.
Présence également de Karine Castro**, spécialiste de la gastronomie végétale. Qui nous a partagé sa vision et comment le végétal peut contribuer à l’émergence d’une gastronomie qui soit durable dans le temps.
Enfin la parole a été donnée aux étudiants et apprentis du Campus de la Gastronomie pour partager ensemble leur vision, leur implication pour que la gastronomie de demain devienne durable et responsable.
Les interventions et échanges de cette Rentrée Gourmande 2020 sont à retrouver sur notre chaîne Youtube ici
* Pierre Baud – pépinières Baud
** Karine Castro – Graines de Papilles et Institut V
