Le curry Japonais
Emmanuelle Guérin, cheffe en restauration collective à l’École Supérieure des Agricultures, Maison Restoria
Fortement engagée depuis plus de 50 ans pour une alimentation saine et bonne pour l’Homme et la planète, RESTORIA, basée en Anjou, franchit en 2021, une nouvelle étape en devenant la première entreprise à mission dans le secteur de la restauration collective : Cuisiner chaque jour pour la santé et le plaisir de tous et choisir ensemble une alimentation qui préserve la terre nourricière.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- Sauce soja 2 cas
- Fromage blanc bio 2 cas
- Curry 2 cas
- Coriandre
- Panais 400g
- Pdt bio 2 pièces
- 1 oignon
- Carottes bio 400g
- Riz 300 g
- Sel poivre
- 1 cuillère de miel
Préparation
Cuire les carottes, pommes de terre et panais en gros cubes.
Cuire le riz
Emincer l’oignon. Faire revenir les légumes avec l’oignon et déglacer au miel.
Dans un bol mélanger le fromage blanc bio , la sauce soja et le curry.
Ciselez la coriandre
Faire cuire 4 œufs en mode pochés.
Dans un bol mettre le riz dans le fond ajoutez une cuillère de sauce soja. De l’autre cote du bol mettre les légumes glacés au miel salez poivrez .
Ajoutez l’œuf poches sur les légumes
Juste avant le service, ajouter la sauce fromage blanc et la coriandre ciselée.
Servez tiède ou froid
Photos par Gwendoline Le Reste
