Témoignages - Campus de la gastronomie

ANNE EVEILLARD

Journaliste

Journaliste à l’Hôtellerie Restauration et intervenante à l’Université d’Angers

Je vois dans le Campus de la Gastronomie une réelle pertinence à proposer une approche transversale des métiers « gourmands », en partant du produit cultivé pour aller jusqu’à l’assiette (assiette en tant que contenu et contenant).

Par ailleurs, je trouve cohérent qu’un territoire comme Angers accueille un tel campus, au regard de ses richesses locales, tant dans ce qui se mange et se boit que dans son attractivité vis-à-vis des étudiants. Enfin, que l’on soit en formation initiale ou continue, ce campus va être une opportunité sans équivalent de rencontrer universitaires, experts et professionnels de tout ce qui a un lien avec la nourriture, le goût, la gastronomie.

FRANÇOISE FLAO

Louis de Grenelle

Dirigeante des caves Louis de Grenelle et présidente de l’Union des Maisons de Fines Bulles de Loire

L’alliance de 3 partenaires dans les domaines de la gastronomie, CCI, Esthua et l’ESA traduit un beau projet pour le territoire angevin.

Proposer une offre de formation mutualisée, pour former des jeunes du CAP au doctorat, c’est apporter à la fois une réponse à l’attente de ce marché qui évolue sans cesse et donner une image dynamique et innovante du territoire angevin.

C’est également pour nous, les vins et les Fines Bulles de Loire un soutien important dans l’accompagnement de nos futurs collaborateurs et une reconnaissance de la filière vins et spiritueux en Anjou.

Pascal Favre d'Anne

Le Favre d'Anne

Je ne peux que soutenir une initiative qui fait la promotion de la gastronomie, ce campus est unique et innovant, il permet la formation des professionnels de demain en partant de la terre jusqu’à l’assiette, en ayant des connaissances sur les vins et spiritueux, une reconnaissance de l’aspect environnementale qui permettra j’en suis sûr, un bel avenir à notre profession.

Charles Perrault

Exploitant agricole du sel

Je suis exploitant agricole et produits du sel en tant que paludier depuis 45 ans. J’ai également dirigé les coopératives de salines de Guérande pendant 15 ans et présidé les Sites remarquables du Goût, un label de qualité pour les lieux associés à la richesse et la diversité de la gastronomie française.
Je suis donc très sensible à la création du Campus de la Gastronomie qui permet de décloisonner des domaines qui sont en général complémentaires mais qu’on oublie de mettre en relation : les produits, la cuisine et le tourisme.
Cette volonté de décloisonnement permet de former et accompagner des professionnels avertis, soucieux de la traçabilité et de la qualité.

Nos témoignages

ILS ONT CHOISI NOS FORMATIONS

ILS / ELLES SOUTIENNENT LE CAMPUS DE LA GASTRONOMIE